钙是植物结构组成元素，主要构成果胶酸钙、钙调素蛋白、肌醇六磷酸钙镁等，在液泡中有大量的有机酸钙,如草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等。钙能稳定细胞膜、细胞壁，还参与第二信使传递，调节渗透作用，具有酶促作用等。

测定原理

用蒸馏水提取植物样品，采用火焰光度计测定样品中的钙含量。

自备实验用品及仪器

天平、烘箱、100目筛、移液管、浓硫酸、离心机、蒸馏水、火焰光度计。

试剂组成和配制

标准品：液体20mL×1瓶，4℃保存。浓度为1mmol/L母液。

样本处理

将植物组织烘干粉碎，按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液）研磨匀浆震荡提取3h，10000g，25℃离心10min，取上清待测。

测定操作

1.标准曲线绘制

标准品（mL）	0	0.08	0.4	2	10
蒸馏水（mL）	10	9.92	9.6	8	0
标准品浓度（μmol/L）	0	8	40	200	1000

2.样品测定

取样品用火焰光度计测定，若浓度为1000μmol/L以上则进行适当稀释。

计算公式

全钙含量（g/kg 干重）= C×V总×稀释倍数÷W×10-3×40

C：样品浓度；μmol/L；V总：加入提取液体积，100mL= 0.1L，W：样本质量，g

注意事项

未经特殊处理的样品消解为白色或无色即消解完全，否则延长消解时间继续消解至消解液发白。

每次开机需做标准曲线。

配方

标准品：配方

标准品：1mmol/L CaCl2溶液 取100mL试剂瓶，称11.1mg氯化钾溶于100mL蒸馏水